ఎరుపు ఆల్గే సారం ఫుడ్ గ్రేడ్ క్యారేజీనన్ పౌడర్

ఎరుపు ఆల్గే సారం ఫుడ్ గ్రేడ్ క్యారేజీనన్ పౌడర్ఎర్ర సముద్రపు పాచి నుండి పొందిన సహజ ఆహార సంకలితం. ఇది అధిక పరమాణు బరువు హైడ్రోఫిలిక్ పాలిసాకరైడ్, ప్రధానంగా K- రకం, L- రకం మరియు λ- రకం క్యారేజీనన్ కలిగి ఉంటుంది. మార్కెట్లో ఎక్కువగా ఉపయోగించే మరియు విక్రయించిన రకం K- రకం శుద్ధి చేసిన క్యారేజీనన్.
శారీరకంగా మరియు రసాయనికంగా, క్యారేజీనన్ బలమైన స్థిరత్వంతో తెలుపు నుండి లేత పసుపు-గోధుమరంగు పొడిగా కనిపిస్తుంది. ఇది తటస్థ మరియు ఆల్కలీన్ పరిష్కారాలలో స్థిరంగా ఉంటుంది, కాని ఆమ్ల పరిష్కారాలలో సులభంగా క్షీణిస్తుంది, ముఖ్యంగా 4.0 కంటే తక్కువ pH వద్ద. K- రకం క్యారేజీనన్ పొటాషియం అయాన్లకు సున్నితంగా ఉంటుంది, ఇది నీటి స్రావం తో పెళుసైన జెల్ ఏర్పడుతుంది.
క్యారేజీనన్‌ను ఉత్పత్తి ప్రక్రియ ఆధారంగా శుద్ధి చేసిన మరియు సెమీ-శుద్ధి చేసిన (లేదా సెమీ ప్రాసెస్డ్) రకాలుగా వర్గీకరించవచ్చు, బలానికి గణనీయమైన తేడాలు ఉన్నాయి. శుద్ధి చేసిన క్యారేజీనన్ సాధారణంగా 1500-1800 బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది, అయితే సెమీ-శుద్ధి చేసిన క్యారేజీనన్ సాధారణంగా 400-500 బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
ప్రోటీన్లతో దాని పరస్పర చర్య పరంగా, క్యారేజీనన్ పాలు ప్రోటీన్లో కె-కేసిన్ మరియు మాంసం ఘన స్థితిలో ప్రోటీన్లతో ఉప్పు వెలికితీత (పిక్లింగ్, దొర్లే) మరియు వేడి చికిత్స వంటి ప్రక్రియల ద్వారా సంకర్షణ చెందుతుంది, ఇది ప్రోటీన్ నెట్‌వర్క్ నిర్మాణం ఏర్పడటానికి దారితీస్తుంది. క్యారేజీనన్ ప్రోటీన్లతో దాని పరస్పర చర్య ద్వారా ఈ నిర్మాణాన్ని బలోపేతం చేస్తుంది.
సారాంశంలో, ఎరుపు ఆల్గే ఎక్స్‌ట్రాక్ట్ ఫుడ్ గ్రేడ్ క్యారేజీనన్ పౌడర్ అనేది ఆహార పరిశ్రమలో దాని గట్టిపడటం, స్థిరీకరించడం మరియు జెల్లింగ్ లక్షణాల కోసం ఉపయోగించే బహుముఖ సహజ పదార్ధం, వివిధ ఆహార మరియు పానీయాల ఉత్పత్తుల యొక్క ఆకృతి, స్నిగ్ధత మరియు షెల్ఫ్ స్థిరత్వానికి దోహదం చేస్తుంది.