నా దేశంలో ఆహారానికి అనుమతించబడిన నీలి వర్ణద్రవ్యం గార్డెనియా బ్లూ పిగ్మెంట్, ఫైకోసైనిన్ మరియు ఇండిగో. గార్డెనియా బ్లూ పిగ్మెంట్ రూబియాసి గార్డెనియా యొక్క పండు నుండి తయారు చేయబడింది. ఫైకోసైనిన్ వర్ణద్రవ్యం ఎక్కువగా స్పిరులినా, బ్లూ-గ్రీన్ ఆల్గే మరియు నోస్టాక్ వంటి ఆల్గల్ ప్లాంట్ల నుండి సంగ్రహించబడుతుంది మరియు ప్రాసెస్ చేయబడుతుంది. ఇండిగో ఇండిగో, వోడ్ ఇండిగో, వుడ్ ఇండిగో మరియు హార్స్ ఇండిగో వంటి ఇండోల్ కలిగిన మొక్కల ఆకులను పులియబెట్టడం ద్వారా మొక్కల ఇండిగో తయారు చేస్తారు. ఆంథోసైనిన్లు ఆహారంలో సాధారణ వర్ణద్రవ్యం, మరియు కొన్ని ఆంథోసైనిన్లను కొన్ని పరిస్థితులలో ఆహారంలో నీలిరంగు రంగులుగా ఉపయోగించవచ్చు. నా స్నేహితులు చాలా మంది బ్లూబెర్రీ యొక్క నీలం రంగును ఫైకోసైనిన్ నీలం రంగుతో గందరగోళానికి గురిచేస్తారు. ఇప్పుడు రెండింటి మధ్య వ్యత్యాసం గురించి మాట్లాడుకుందాం.
ఫైకోసైనిన్ అనేది స్పిరులినా యొక్క సారం, ఇది ఒక క్రియాత్మక ముడి పదార్థం, దీనిని ఆహారం, సౌందర్య సాధనాలు, ఆరోగ్య సంరక్షణ ఉత్పత్తులు మొదలైన వాటిలో సహజ వర్ణద్రవ్యం వలె ఉపయోగించవచ్చు.
ఐరోపాలో, ఫైకోసైనిన్ రంగు ఆహార ముడి పదార్థంగా ఉపయోగించబడుతుంది మరియు ఇది అపరిమిత పరిమాణంలో ఉపయోగించబడుతుంది. చైనా, యునైటెడ్ స్టేట్స్, జపాన్ మరియు మెక్సికో వంటి దేశాలలో, ఫైకోసైనిన్ వివిధ ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో నీలం రంగుకు మూలంగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఇది పోషక పదార్ధాలు మరియు ce షధాలలో కలరింగ్ ఏజెంట్‌గా కూడా 0.4G-40G/kg నుండి వచ్చే మొత్తాలలో ఉపయోగించబడుతుంది, ఇది ఆహారానికి అవసరమైన రంగు యొక్క లోతును బట్టి ఉంటుంది.
బ్లూబెర్రీ
బ్లూబెర్రీ నేరుగా నీలం రంగును ప్రదర్శించగల ఆహారం. ప్రకృతిలో నీలం రంగును ప్రదర్శించగల ఆహారాలు చాలా తక్కువ. దీనిని లింగన్‌బెర్రీ అని కూడా అంటారు. ఇది చిన్న పండ్ల చెట్టు జాతులలో ఒకటి. ఇది అమెరికాకు చెందినది. నీలిరంగు ఆహారాలలో ఒకటి. దీని నీలం రంగు పదార్థాలు ప్రధానంగా ఆంథోసైనిన్లు. ఆంథోసైనిన్స్, ఆంథోసైనిన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇది మొక్కలలో విస్తృతంగా ఉనికిలో ఉన్న నీటిలో కరిగే సహజ వర్ణద్రవ్యం. అవి ఫ్లేవనాయిడ్లకు చెందినవి మరియు ఎక్కువగా గ్లైకోసైడ్ల రూపంలో ఉన్నాయి, దీనిని ఆంథోసైనిన్స్ అని కూడా పిలుస్తారు. మొక్కల పువ్వులు మరియు పండ్ల ప్రకాశవంతమైన రంగులకు ఇవి ప్రధాన పదార్థాలు. బేస్.
ఫైకోసైనిన్ యొక్క నీలం మరియు బ్లూబెర్రీ నీలం వనరులు భిన్నంగా ఉంటాయి
ఫైకోసైనిన్ స్పిరులినా నుండి సేకరించబడుతుంది మరియు ఇది నీలం వర్ణద్రవ్యం కలిగిన ప్రోటీన్. బ్లూబెర్రీస్ ఆంథోసైనిన్ల నుండి నీలం రంగును పొందుతాయి, ఇవి ఫ్లేవనాయిడ్ సమ్మేళనాలు, నీటిలో కరిగే వర్ణద్రవ్యం. ఫైకోసైనిన్ నీలం అని చాలా మంది అనుకుంటారు, మరియు బ్లూబెర్రీస్ కూడా నీలం, మరియు వారు తరచుగా ఫైకోసైనిన్ లేదా బ్లూబెర్రీస్ తో ఆహారాన్ని జోడించారా అని చెప్పలేరు. వాస్తవానికి, బ్లూబెర్రీ రసం ple దా రంగులో ఉంటుంది మరియు బ్లూబెర్రీస్ యొక్క నీలం రంగు ఆంథోసైనిన్స్ కారణంగా ఉంటుంది. అందువల్ల, రెండింటి మధ్య పోలిక ఫైకోసైనిన్ మరియు ఆంథోసైనిన్ మధ్య పోలిక.
ఫైకోసైనిన్ మరియు ఆంథోసైనిన్లు రంగు మరియు స్థిరత్వంలో విభిన్నంగా ఉంటాయి
ఫైకోసైనిన్ ద్రవ లేదా ఘన స్థితిలో చాలా స్థిరంగా ఉంటుంది, ఇది స్పష్టంగా నీలం రంగులో ఉంటుంది, మరియు ఉష్ణోగ్రత 60 ° C దాటినప్పుడు స్థిరత్వం తగ్గుతుంది, ద్రావణం యొక్క రంగు నీలం-ఆకుపచ్చ నుండి పసుపు-ఆకుపచ్చ వరకు మారుతుంది మరియు ఇది బలమైన క్షారంతో మసకబారుతుంది.
ఆంథోసైనిన్ పౌడర్ లోతైన గులాబీ ఎరుపు నుండి లేత గోధుమ ఎరుపు రంగు.
ఆంథోసైనిన్ ఫైకోసైనిన్ కంటే అస్థిరంగా ఉంటుంది, ఇది వేర్వేరు పిహెచ్ వద్ద వేర్వేరు రంగులను చూపుతుంది మరియు ఇది ఆమ్లం మరియు క్షారాలకు చాలా సున్నితంగా ఉంటుంది. పిహెచ్ 2 కన్నా తక్కువ ఉన్నప్పుడు, ఆంథోసైనిన్ ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది, అది తటస్థంగా ఉన్నప్పుడు, ఆంథోసైనిన్ ple దా రంగులో ఉంటుంది, అది ఆల్కలీన్ అయినప్పుడు, ఆంథోసైనిన్ నీలం, మరియు పిహెచ్ 11 కన్నా ఎక్కువ ఉన్నప్పుడు, ఆంథోసైనిన్ ముదురు ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. అందువల్ల, సాధారణంగా ఆంథోసైనిన్‌తో జోడించిన పానీయం ple దా రంగులో ఉంటుంది మరియు బలహీనమైన ఆల్కలీన్ పరిస్థితులలో ఇది నీలం రంగులో ఉంటుంది. అదనపు ఫైకోసైనిన్ ఉన్న పానీయాలు సాధారణంగా నీలం రంగులో ఉంటాయి.
బ్లూబెర్రీస్ సహజ ఆహార రంగుగా ఉపయోగించవచ్చు. అమెరికన్ హెల్త్ ఫౌండేషన్ ప్రకారం, ప్రారంభ అమెరికన్ నివాసితులు బూడిద రంగు పెయింట్ చేయడానికి పాలు మరియు బ్లూబెర్రీలను ఉడకబెట్టారు. నేషనల్ డైయింగ్ మ్యూజియం యొక్క బ్లూబెర్రీ డైయింగ్ ప్రయోగం నుండి బ్లూబెర్రీ డైయింగ్ నీలం కాదని చూడవచ్చు.
ఫైకోసైనిన్ నీలం వర్ణద్రవ్యం, ఇది ఆహారానికి జోడించడానికి అనుమతించబడుతుంది
సహజ వర్ణద్రవ్యం యొక్క ముడి పదార్థాలు విస్తృతమైన వనరుల నుండి (జంతువులు, మొక్కలు, సూక్ష్మజీవులు, ఖనిజాలు మొదలైనవి) మరియు వివిధ రకాల (2004 నాటికి 600 జాతులు నమోదు చేయబడ్డాయి) నుండి వస్తాయి), అయితే ఈ పదార్థాల నుండి తయారైన సహజ వర్ణద్రవ్యం ప్రధానంగా ఎరుపు మరియు పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ప్రధానంగా, నీలం వర్ణద్రవ్యం చాలా అరుదు, మరియు సాహిత్యంలో "విలువైన", "చాలా తక్కువ" మరియు "అరుదైన" వంటి పదాలతో తరచుగా ప్రస్తావించబడతాయి. నా దేశం యొక్క GB2760-2011 "ఆహార సంకలనాల ఉపయోగం కోసం పరిశుభ్రమైన ప్రమాణాలు" లో, ఆహారానికి జోడించగల ఏకైక నీలి వర్ణద్రవ్యం గార్డెనియా బ్లూ పిగ్మెంట్, ఫైకోసైనిన్ మరియు ఇండిగో. మరియు 2021 లో, "నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ - ఫుడ్ ఆడిటివ్ స్పిరులినా" (GB30616-2020) అధికారికంగా అమలు చేయబడుతుంది.
ఫైకోసైనిన్ ఫ్లోరోసెంట్
ఫైకోసైనిన్ ఫ్లోరోసెంట్ మరియు జీవశాస్త్రం మరియు సైటోలజీలో కొన్ని ఫోటోడైనమిక్ పరిశోధనలకు కారకంగా ఉపయోగించవచ్చు. ఆంథోసైనిన్లు ఫ్లోరోసెంట్ కాదు.
సంగ్రహించండి
1.ఫైకోసైనిన్ అనేది నీలం-ఆకుపచ్చ ఆల్గేలో కనిపించే ప్రోటీన్ వర్ణద్రవ్యం, అయితే ఆంథోసైనిన్ వివిధ మొక్కలలో కనిపించే వర్ణద్రవ్యం, అవి నీలం, ఎరుపు లేదా ple దా రంగును ఇస్తాయి.
2.ఫైకోసైనిన్ ఆంథోసైనిన్‌తో పోలిస్తే వేర్వేరు పరమాణు నిర్మాణాలు మరియు కూర్పులను కలిగి ఉంది.
3.ఫైకోసైనిన్ యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ప్రభావాలతో సహా వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను ప్రదర్శించింది, అయితే ఆంథోసైనిన్ కూడా యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ లక్షణాలను కలిగి ఉన్నట్లు తేలింది, అలాగే హృదయ ఆరోగ్యానికి సంభావ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి.
4. ఫైకోసైనిన్ వివిధ ఆహారం మరియు సౌందర్య ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించబడుతుంది, అయితే ఆంథోసైనిన్ తరచుగా సహజ ఆహార రంగు లేదా సప్లిమెంట్లుగా ఉపయోగిస్తారు.
5. ఫైకోసైనిన్ జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణాన్ని కలిగి ఉంది, ఆంథోసైనిన్ చేయలేదు.
పోస్ట్ సమయం: ఏప్రిల్ -26-2023
