థెఫ్లావిన్స్ (TFs)మరియుథీయారుబిగిన్స్ (TRs)బ్లాక్ టీలో కనిపించే పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాల యొక్క రెండు విభిన్న సమూహాలు, ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన రసాయన కూర్పులు మరియు లక్షణాలను కలిగి ఉంటాయి. బ్లాక్ టీ యొక్క లక్షణాలు మరియు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు వారి వ్యక్తిగత సహకారాన్ని అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ సమ్మేళనాల మధ్య తేడాలను అర్థం చేసుకోవడం చాలా అవసరం. ఈ కథనం థిఫ్లావిన్స్ మరియు థియారుబిగిన్స్ మధ్య అసమానతల యొక్క సమగ్ర అన్వేషణను అందించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది, సంబంధిత పరిశోధన నుండి సాక్ష్యం మద్దతు ఇస్తుంది.
థెఫ్లావిన్స్ మరియు థెరుబిగిన్స్ రెండూ ఫ్లేవనాయిడ్లు, ఇవి టీ రంగు, రుచి మరియు శరీరానికి దోహదపడతాయి.థెఫ్లావిన్స్ నారింజ లేదా ఎరుపు రంగులో ఉంటాయి మరియు థెఅరుబిగిన్స్ ఎరుపు-గోధుమ రంగులో ఉంటాయి. ఆక్సీకరణ సమయంలో ఉద్భవించే మొదటి ఫ్లేవనాయిడ్లు థిఫ్లావిన్‌లు, అయితే థియారూబిగిన్‌లు తర్వాత ఉద్భవిస్తాయి. థీఫ్లావిన్‌లు టీ యొక్క ఆస్ట్రింజెన్సీ, ప్రకాశం మరియు చురుకుదనానికి దోహదపడతాయి, అయితే థెఅరుబిగిన్‌లు దాని బలాన్ని మరియు నోటి అనుభూతికి దోహదం చేస్తాయి.
థిఫ్లావిన్స్ అనేది బ్లాక్ టీ యొక్క రంగు, రుచి మరియు ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించే లక్షణాలకు దోహదపడే పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాల తరగతి. అవి టీ ఆకుల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో కాటెచిన్స్ యొక్క ఆక్సీకరణ డైమెరైజేషన్ ద్వారా ఏర్పడతాయి. థెఫ్లావిన్‌లు వాటి యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఎఫెక్ట్‌లకు ప్రసిద్ధి చెందాయి, ఇవి కార్డియోవాస్కులర్ ప్రొటెక్షన్, యాంటీ-క్యాన్సర్ లక్షణాలు మరియు సంభావ్య యాంటీ ఏజింగ్ ఎఫెక్ట్‌లతో సహా వివిధ ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో ముడిపడి ఉన్నాయి.
మరోవైపు,థీయారుబిగిన్స్పెద్ద పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలు టీ ఆకుల కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో టీ పాలీఫెనాల్స్ యొక్క ఆక్సీకరణం నుండి కూడా తీసుకోబడ్డాయి. వారు గొప్ప ఎరుపు రంగు మరియు బ్లాక్ టీ యొక్క లక్షణ రుచికి బాధ్యత వహిస్తారు. థియారూబిగిన్‌లు యాంటీ ఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు చర్మ-రక్షిత లక్షణాలతో అనుబంధం కలిగి ఉన్నాయి, వీటిని యాంటీ ఏజింగ్ మరియు స్కిన్‌కేర్ రంగంలో ఆసక్తిని కలిగిస్తాయి.
రసాయనికంగా, థియాఫ్లావిన్‌లు వాటి పరమాణు నిర్మాణం మరియు కూర్పు పరంగా థియారూబిగిన్స్‌కు భిన్నంగా ఉంటాయి. థెఫ్లావిన్‌లు డైమెరిక్ సమ్మేళనాలు, అంటే రెండు చిన్న యూనిట్‌ల కలయిక వాటిని ఏర్పరుస్తుంది, అయితే థియారూబిగిన్స్ టీ కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో వివిధ ఫ్లేవనాయిడ్‌ల పాలిమరైజేషన్ ఫలితంగా ఏర్పడే పెద్ద పాలీమెరిక్ సమ్మేళనాలు. ఈ నిర్మాణాత్మక అసమానత వారి విభిన్న జీవసంబంధ కార్యకలాపాలకు మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రభావాలకు దోహదం చేస్తుంది.
| థెఫ్లావిన్స్ | థీయారుబిగిన్స్ | |
| రంగు | నారింజ లేదా ఎరుపు | ఎరుపు-గోధుమ |
| టీకి సహకారం | ఆస్ట్రింజెన్సీ, ప్రకాశం మరియు చురుకుదనం | బలం మరియు నోటి అనుభూతి |
| రసాయన నిర్మాణం | చక్కగా నిర్వచించబడింది | విజాతీయ మరియు తెలియని |
| బ్లాక్ టీలో పొడి బరువు శాతం | 1–6% | 10–20% |
బ్లాక్ టీ నాణ్యతను అంచనా వేయడానికి ఉపయోగించే సమ్మేళనాల ప్రధాన సమూహం థెఫ్లావిన్స్. అధిక-నాణ్యత గల బ్లాక్ టీకి థెఅఫ్లావిన్‌ల నిష్పత్తి థియారూబిగిన్స్ (TF:TR) 1:10 నుండి 1:12 వరకు ఉండాలి. TF:TR నిష్పత్తిని నిర్వహించడంలో కిణ్వ ప్రక్రియ సమయం ఒక ప్రధాన అంశం.
థెఫ్లావిన్‌లు మరియు థెరుబిగిన్‌లు టీ తయారీ సమయంలో ఎంజైమాటిక్ ఆక్సీకరణ సమయంలో కాటెచిన్‌ల నుండి ఏర్పడే లక్షణ ఉత్పత్తులు. థెఫ్లావిన్‌లు టీకి నారింజ లేదా నారింజ-ఎరుపు రంగును ఇస్తాయి మరియు మౌత్‌ఫీల్ అనుభూతికి మరియు క్రీమ్ ఏర్పడటానికి దోహదం చేస్తాయి. అవి డైమెరిక్ సమ్మేళనాలు, ఇవి బెంజోట్రోపోలోన్ అస్థిపంజరాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ఎంచుకున్న జతల కాటెచిన్‌ల సహ-ఆక్సీకరణ నుండి ఏర్పడతాయి. (−)-epigallocatechin లేదా (-)-epigallocatechin గాలేట్ యొక్క B రింగ్ యొక్క ఆక్సీకరణ CO2ని కోల్పోవడం మరియు (-)-epicatechin లేదా (-)-epicatechin gallate molecule యొక్క B రింగ్‌తో ఏకకాలంలో కలయిక (Figure.2) ) బ్లాక్ టీలో నాలుగు ప్రధాన థెఫ్లావిన్‌లు గుర్తించబడ్డాయి: థిఫ్లావిన్, థెఫ్లావిన్-3-మోనోగలేట్, థెఫ్లావిన్-3′-మోనోగలేట్ మరియు థెఫ్లావిన్-3,3′-డిగలేట్. అదనంగా, వాటి స్టీరియో ఐసోమర్‌లు మరియు ఉత్పన్నాలు ఉండవచ్చు. ఇటీవల, బ్లాక్ టీలో థెఫ్లావిన్ ట్రైగలేట్ మరియు టెట్రాగలేట్ ఉన్నట్లు నివేదించబడింది (చెన్ మరియు ఇతరులు, 2012). థెఫ్లావిన్‌లను మరింత ఆక్సీకరణం చేయవచ్చు. అవి బహుశా పాలీమెరిక్ థియారూబిగిన్స్ ఏర్పడటానికి పూర్వగాములు కూడా కావచ్చు. అయినప్పటికీ, ప్రతిచర్య యొక్క యంత్రాంగం ఇప్పటివరకు తెలియదు. థియారుబిగిన్లు బ్లాక్ టీలో ఎరుపు-గోధుమ లేదా ముదురు గోధుమ రంగు వర్ణద్రవ్యం, టీ ఇన్ఫ్యూషన్ పొడి బరువులో 60% వరకు వాటి కంటెంట్ ఉంటుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాల పరంగా, థిఫ్లావిన్స్ హృదయ ఆరోగ్యాన్ని ప్రోత్సహించడంలో వారి సంభావ్య పాత్ర కోసం విస్తృతంగా అధ్యయనం చేయబడ్డాయి. థెఫ్లావిన్స్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంలో, రక్తనాళాల పనితీరును మెరుగుపరచడంలో మరియు శోథ నిరోధక ప్రభావాలను చూపడంలో సహాయపడతాయని పరిశోధనలు సూచించాయి, ఇవన్నీ హృదయ ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయి. అదనంగా, థెఫ్లావిన్స్ క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను నిరోధించే సామర్థ్యాన్ని చూపించాయి మరియు యాంటీ-డయాబెటిక్ లక్షణాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
మరోవైపు, థియారూబిగిన్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్ మరియు యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ ఎఫెక్ట్‌లతో సంబంధం కలిగి ఉన్నాయి, ఇవి శరీరంలో ఆక్సీకరణ ఒత్తిడి మరియు వాపును ఎదుర్కోవడానికి కీలకమైనవి. ఈ లక్షణాలు థియారూబిగిన్స్ యొక్క సంభావ్య యాంటీ-ఏజింగ్ మరియు చర్మ-రక్షిత ప్రభావాలకు దోహదపడవచ్చు, వాటిని చర్మ సంరక్షణ మరియు వయస్సు-సంబంధిత పరిశోధనలలో ఆసక్తిని కలిగిస్తాయి.
ముగింపులో, Theaflavins మరియు Thearubigins బ్లాక్ టీలో కనిపించే విభిన్న పాలీఫెనోలిక్ సమ్మేళనాలు, ప్రతి ఒక్కటి ప్రత్యేకమైన రసాయన కూర్పులు మరియు సంభావ్య ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంటాయి. థియాఫ్లావిన్‌లు హృదయ ఆరోగ్యం, క్యాన్సర్ నిరోధక లక్షణాలు మరియు సంభావ్య యాంటీ-డయాబెటిక్ ప్రభావాలకు అనుసంధానించబడినప్పటికీ, థియారూబిగిన్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్, యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ మరియు చర్మ-రక్షిత లక్షణాలతో అనుబంధించబడ్డాయి, వాటిని యాంటీ ఏజింగ్ మరియు చర్మ సంరక్షణలో ఆసక్తిని కలిగిస్తాయి. పరిశోధన.
సూచనలు:
హామిల్టన్-మిల్లర్ JM. టీ యొక్క యాంటీమైక్రోబయల్ లక్షణాలు (కామెల్లియా సినెన్సిస్ L.). యాంటీమైక్రోబ్ ఏజెంట్లు కెమోథర్. 1995;39(11):2375-2377.
ఖాన్ ఎన్, ముఖ్తార్ హెచ్. ఆరోగ్య ప్రమోషన్ కోసం టీ పాలీఫెనాల్స్. లైఫ్ సైన్స్. 2007;81(7):519-533.
మాండెల్ S, యుడిమ్ MB. కాటెచిన్ పాలీఫెనాల్స్: న్యూరోడెజెనరేటివ్ వ్యాధులలో న్యూరోడెజెనరేషన్ మరియు న్యూరోప్రొటెక్షన్. ఉచిత రాడిక్ బయోల్ మెడ్. 2004;37(3):304-17.
జోచ్‌మన్ ఎన్, బామన్ జి, స్టాంగ్ల్ వి. గ్రీన్ టీ మరియు హృదయ సంబంధ వ్యాధులు: మానవ ఆరోగ్యం వైపు పరమాణు లక్ష్యాల నుండి. కర్ ఒపిన్ క్లిన్ నట్ర్ మెటాబ్ కేర్. 2008;11(6):758-765.
పోస్ట్ సమయం: మే-11-2024
